步骤/方式1

【资料图】

准备好：猪瘦肉200克，梅干菜适量，葱姜末

适量，火锅底料1小块，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，蚝油半勺，香醋半勺，老抽适量，盐适量，米线300克。

先准备做卤用的食材，猪瘦肉剁成肉末，梅干菜泡软后也剁成碎末。

步骤/方式2

锅中多加一些油，加入一勺郫县豆瓣酱，一小会儿火锅底料，然后放入葱姜末，炒出红油

步骤/方式3

放入剁碎的肉馅，快速滑散，炒至变色

步骤/方式4

肉馅炒变色后，加入梅干菜，炒出梅干菜的水汽

步骤/方式5

加入料酒，香醋生抽，老抽，蚝油盐，翻炒出香味，不用担心卤太咸，放入米线或面条中之后就不会觉得咸了

步骤/方式6

云南干米线，提前用水泡两个小时以上，这样在煮的时候1到2分钟就能煮好

步骤/方式7

煮好的米线捞出后加入，白开水放入炒好的卤，根据个人的口味，可以加一个鸡蛋，再加点叶子菜最好，家里面没有叶子菜，所以就没有放

步骤/方式8

米线筋道爽滑，汤汁鲜香，咸度刚刚好，这个卤用来拌米线、拌面都非常棒

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